Torta Pasqualina di pasta fillo, carciofi e pecorino

Scoprite come preparare una versione diversa della Torta Pasqualina con pasta fillo, carciofi e pecorino. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Pulite i carciofi togliendo i gambi; tagliateli a metà e togliete la barbina interna. Tagliateli a fettine.

2. 2

   Pulite il porro e tagliatelo a mezze rondelle, lavatelo e scolatelo.

3. 3

   Mettete il porro e 2 spicchi di aglio schiacciato in una casseruola, aggiungete i carciofi, il succo di mezzo limone, uno spruzzo di vino bianco e un filo di olio. Cuoceteli con il coperchio a fuoco medio, mescolando ogni tanto, per circa 10 minuti, spegnete ed eliminate l’aglio.

4. 4

   Tritate insieme un piccolo spicchio di aglio con un ciuffetto di prezzemolo e qualche foglia di maggiorana.

5. 5

   Arrostite i carciofi lessati in una padella larga con 4-5 cucchiai di olio caldo, per 3 minuti a fuoco vivo, poi salate e pepate, unite il trito aromatico e mescolate. Lasciate intiepidire.

6. 6

   Rompete le uova direttamente in una padella con un filo di olio e cuocetele strapazzandole grossolanamente per 1 minuto: devono rimanere molto cremose, senza completare la cottura.

7. 7

   Foderate con la carta da forno uno stampo da 20 cm di diametro, leggermente svasato, facendola aderire con un filo di olio. Ungetela anche sopra, spennellando bene sia il fondo sia i bordi sempre con un filo di olio.

8. 8

   Disponete 3 fogli di pasta fillo nello stampo, coprendo il fondo e lasciandoli sbordare. Riempite con un terzo dei carciofi, un terzo del pecorino grattugiato, un terzo del parmigiano grattugiato e un terzo delle uova strapazzate.

9. 9

   Disponete sul ripieno un foglio di fillo piegato a metà, cercando di coprire bene tutta la superficie. Fate poi un altro strato e quindi un terzo con i carciofi, il pecorino, il parmigiano e le uova: alla fine, ripiegate l’eccedenza della pasta, coprendo tutta la superficie della torta.

10. 10

    Spennellate in superficie con un po’ di olio, cospargete con un po’ di pepe macinato di fresco e infornate a 250 °C per 5-6 minuti. Coprite poi con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e abbassate il forno a 170 °C.

11. 11

    Cuocete per altri 25 minuti circa e sfornatela. Sformatela e lasciatela raffreddare prima di mangiarla.

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