Triangoli di pasta fillo ripieni di carote, fiori di zucchina e colatura

Scoprite come preparare i Triangoli di pasta fillo ripieni di carote, fiori di zucchina e colatura, perfetti per l'aperitivo. La ricetta

Preparazione

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   Sbucciate le carote e pulite i cipollotti, mondate le verdure e tagliatele a striscioline. Mondate anche i fiori di zucchina delicatamente, privandoli del gambo e del pistillo, tagliatelia striscioline.

2. 2

   Soffriggete i cipollotti per 2 minuti in una padella già calda con 2 cucchiai di olio, aggiungete le carote e abbassate leggermente la fiamma.

3. 3

   Fate rosolare le verdure 5-7 minuti, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocetele coperte per 15 minuti a fuoco medio.

4. 4

   Scoprite la padella, alzate la fiamma e asciugate bene dall’acqua se necessario, aggiungete i fiori di zucchina e fate cuocere 3 minuti.

5. 5

   Spegnete e lasciate intiepidire. Condite le verdure con un cucchiaino di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di colatura e aggiustate di sale solo se necessario.

6. 6

   Sovrapponete 3 fogli di pasta fillo, spennellando con olio ogni strato per non farli seccare.

7. 7

   Tagliateli in tre strisce lunghe quanto il foglio, e larghe 5-6 cm. Adagiate 1 cucchiaio di ripieno all’inizio di ogni striscia e ripiegate la sommità richiudendo il ripieno in un triangolo; ripiegatelo su se stesso fino in fondo alla striscia di pasta.

8. 8

   Proseguite così con gli altri fogli di fillo, fino a ottenere 12 triangoli.

9. 9

   Disponeteli su una placca ricoperta di carta forno, spennellateli con olio, cospargeteli di semi di sesamo e infornateli a 180 °C per 15 minuti.

10. 10

    Riunite l’aceto e lo zucchero in un pentolino con 100 g di acqua, aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di curcuma. Amalgamate gli ingredienti con una frusta e portate a ebollizione a fuoco medio.

11. 11

    Stemperate a parte 1 cucchiaio di amido di mais in poca acqua fredda e aggiungetelo alla salsa poco alla volta mescolando con la frusta. Spegnete la salsa appena addenserà leggermente. Fate raffreddare prima di servire con i triangoli ancora tiepidi.

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