Sgombro gratinato e broccoletti

Scoprite come preparare la torta gratinata di sgombro e broccoletti per un secondo di pesce semplice e gustoso. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Sfilettate gli sgombri e mettete i filetti in un recipiente con uno spruzzo di vino bianco e timo. Lasciateli insaporire mentre preparate il resto.

2. 2

   Pelate le patate e tagliatele a fettine. Sbollentatele per 2-3 minuti in acqua bollente acidulata con 1 cucchiaio di aceto. Scolatele, quindi rosolatele in padella per altri 7-8 minuti con una noce di burro, sale, pepe e un rametto di timo.

3. 3

   Frullatele quindi aggiungendo un po’ di latte, un cucchiaio per volta, fino a ottenere la consistenza di una salsa. Completate con 1 bustina di zafferano.

4. 4

   Mescolate il pangrattato con poco prezzemolo tritato.

5. 5

   Pulite il broccoletto, tagliandolo in modo da ottenere i ciuffetti e il gambo, che terrete da parte. Tagliate a metà i ciuffetti e lessateli in acqua bollente salata per 7-8 minuti.

6. 6

   Scolateli e ripassateli in padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio tritato, la cipolla tritata e un pizzico di peperoncino fresco. Cuoceteli per 3-4 minuti, finché non si spezzettano.

7. 7

   Spolverizzate il fondo di una tortiera con un po’ di pangrattato, quindi disponetevi un primo strato di filetti di sgombro, tagliati a metà.

8. 8

   Copriteli con metà dei broccoletti, quindi fate un secondo strato di filetti e di broccoletti. Coprite con altro pangrattato e con parmigiano grattugiato, quindi infornate a 170 °C per circa 20 minuti.

9. 9

   Pulite il gambo del broccolo tenuto da parte, eliminando la parte esterna, quindi affettatelo sottilmente con una mandolina. Conditelo con un filo di olio e sale.

10. 10

    Sfornate la torta e servitela con la salsa, leggermente riscaldata.

11. 11

    Completate con le lamelle di broccolo.

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