Panini al latte con il polpo

Scoprite come preparare questi Panini al latte con il polpo per un aperitivo o un antipasto sfizioso. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Impastate la farina con il burro, il lievito, 40 g di olio e il latte. Formate una massa abbastanza consistente, quindi aggiungete 40 g di acqua finché l’impasto diventerà morbido ed elastico. Unite una presa di sale, raccogliete l’impasto a palla e lasciatelo lievitare coperto per circa 2 ore o fino al raddoppio.

2. 2

   Disponete intanto gli scalogni su una teglietta, senza sbucciarli.

3. 3

   Conditeli con un filo di olio, una cucchiaiata di zucchero, sale e pepe, quindi infornateli a 200 °C per circa 25 minuti.

4. 4

   Lessate il polpo in acqua bollente, con mezzo limone, per 35 minuti, poi lasciatelo raffreddare nella sua acqua.

5. 5

   Mondate il cavolo nero e lavatelo. Tagliatelo a pezzetti irregolari e fatelo saltare in una padella con una nocedi burro, una presa di sale e un dito di acqua, per circa 10 minuti.

6. 6

   Riprendete l’impasto e dividetelo in 26 piccole palline. Disponetele su una placca foderata con un foglio di carta da forno.

7. 7

   Incideteli in superficie, spennellateli di olio e spolverizzateli di farina.

8. 8

   Lasciateli lievitare ancora per 30 minuti, poi infornateli a 210 °C per circa 15 minuti.

9. 9

   Sfornate i paninetti e lasciateli intiepidire.

10. 10

    Tagliateli a metà e farciteli con il polpo tagliato a losanghe, il cavolo nero, pezzetti di scalogno candito e paprica.

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