Focaccia alla zucca

Scoprite come preparare la Focaccia alla zucca, perfetta per l'aperitivo nella stagione fredda. La ricetta

Preparazione

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   Miscelate le due farine, unite il lievito sbriciolato, 80 g di olio extravergine di oliva e 250 g di acqua fredda. Lavorate nella planetaria finché l’impasto non comincia a prendere forza, quindi unite 10 g di sale.

2. 2

   Raccoglietelo a palla, lasciatelo adagiato nella ciotola della planetaria e copritelo con la pellicola. Fatelo lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

3. 3

   Lavate la zucca, tagliatela a metà, privatela dei semi, ungetela con un filo di olio (se avete un pezzetto di zucca già tagliato, eliminate i semi e ungete di olio polpa e buccia).

4. 4

   Infornatela appoggiata sulla parte piatta per circa 45 minuti a 180 °C.

5. 5

   Sfornatela e ottenete tutta la polpa, raschiandola con un cucchiaio.

6. 6

   Lasciatela raffreddare completamente.

7. 7

   Riprendete l’impasto e lavoratelo di nuovo, aggiungendo 250 g della polpa di zucca frullata.

8. 8

   Stendete l’impasto su una teglia da forno (30x40 cm), foderata con carta da forno, unta di olio. Schiacciatela con le dita, ungetela con olio anche sopra, quindi distribuite la zucca sulla superficie della focaccia.

9. 9

   Spennellate con un po’ di acqua, e spolverizzate con una macinata di pepe. Coprite la teglia e lasciate lievitare per circa 3 ore, o finché la focaccia non riempie bene la teglia.

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    Infornatela quindi a 240 °C per 15-18 minuti. Sfornate la focaccia, lasciatela intiepidire e servitela completando con la salsa cren.

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