Torta di riso

Scoprite come preparare la torta di riso tradizionale dell'Emilia, con il riso cotto nel latte e gli amareti. La ricetta

Preparazione

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   Per la ricetta della torta di riso, portate a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza; riducete la fiamma al minimo, unite il riso e cuocete, mescolando continuamente, per 30 minuti. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e completate la cottura in altri 5 minuti circa: il riso dovrà risultare cremoso, ma non del tutto asciutto. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente (potete farlo il giorno prima).

2. 2

   Aggiungete le uova al riso mescolando bene. Foderate uno stampo a cerniera (ø 22 cm, h 4 cm) con la pasta brisée. Sbriciolate sulla pasta i cinque amaretti e versate il riso.

3. 3

   Infornate a 180 °C per 40 minuti circa, fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata. Sfornate, lasciate intiepidire, poi sformate e fate raffreddare del tutto prima di servire.

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