Umido di coste e patate

Scoprite come preparare l'Umido di coste e patate per un contorno ricco o un secondo vegetariano. La nostra ricetta

Preparazione

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   Per preparare l'umido di coste e patate al coriandolo, staccate le foglie dai gambi delle coste e tagliate questi ultimi a tocchetti; sbucciate le patate e affettatele a rondelle sottili, di un centimetro di spessore.

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   Tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere in un velo d'olio, insaporendola con abbondante coriandolo e peperoncino; unite i tocchetti di coste, le rondelle di patate, fate insaporire il tutto per qualche minuto poi bagnate con un quarto di litro di brodo vegetale; salate, incoperchiate e lasciate stufare, a fuoco lento, per 20' circa.

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   A questo punto, aggiungete le foglie delle coste e proseguite la cottura ancora per 15'. Servite l'umido ben caldo.

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