Torta di ricotta al cioccolato

Scoprite come preparare la Torta di ricotta al cioccolato fondente con la ricetta dell'Osteria Perbacco di Pisciotta dove si gusta il meglio del Cilento

Preparazione

1. 1

   Mescolate la farina, lo zucchero, il burro e il lievito fino a ottenere un insieme di briciole. Aggiungete l’uovo, 50 g di succo di arancia e la scorza grattugiata di mezza arancia.

2. 2

   Lavorate il composto fino a ottenere un panetto omogeneo e lasciatelo riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola, per 1 ora.

3. 3

   Lavorate la ricotta con lo zucchero e un pizzico di cannella, con le fruste elettriche, fino a ottenere una crema.

4. 4

   Aggiungete le gocce di cioccolato (2 o 3 cucchiai, a piacere).

5. 5

   Riprendete il panetto di pasta e stendetene il 70% a uno spessore di circa 0,5 cm, con il matterello. Foderate con il disco di pasta uno stampo da crostata (24 cm), foderato con un foglio di carta da forno.

6. 6

   Riempite la torta con il ripieno di ricotta.

7. 7

   Stendete la pasta rimasta, anch’essa a mezzo cm di spessore e coprite la torta (integralmente, oppure ritagliandola in striscioline, come abbiamo fatto noi). Spennellatela con un po’ di albume sbattuto.

8. 8

   Infornate a 180 °C statico, per 50 minuti circa.

9. 9

   Sfornate la torta, lasciatela raffreddare per almeno 2 ore prima di sformarla, quindi servitela completando con scorze d’arancia.

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