Maiale all'agrodolce, la ricetta umbra rivisitata

Ricetta tipica umbra, l'abbiamo rivisitata cuocendo la carne intera, come un arrosto, invece che a bocconcini: scoprite come preparare il Maiale all'agrodolce

Preparazione

1. 1

   Pelate le carote e tagliatele a fiammifero.

2. 2

   Mondate il sedano e tagliate anch’esso a bastoncini.

3. 3

   Rosolate carote e sedano in una padella molto calda con un filo di olio e 3 cucchiaini di zucchero, per 2 minuti, quindi toglietele dalla padella e mettetele da parte.

4. 4

   Abbrustolite la lonza in una cocotte, con un filo di olio, sale e pepe, per 3-4 minuti, su tutti i lati. Sfumatela con poco vino bianco e aceto.

5. 5

   Aggiungete le cipolline, chiudete la cocotte con il coperchio e infornatela a 200 °C per circa 40 minuti (se avete un termometro, alla fine dovrà misurare 62 °C al cuore); a metà cottura unite nella cocotte le verdure saltate.

6. 6

   Servite la carne affettata insieme con le verdure.

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