Verdure speziate e uova in padella

Scoprite come preparare la padellata di verdure miste con uova al tegamino, un secondo piatto per tutta la famiglia. La ricetta

Preparazione

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   Per la ricetta della padellata di verdure speziate e uova, sbollentate le taccole per 1-2 minuti, scolatele e immergetele in acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura.

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   Mescolate lo zenzero grattugiato con il succo di 1/2 lime, 1 rondella di peperoncino fresco e un pizzico di paprica affumicata.

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   Mondate e affettate le cipolle e rosolatele in una padella di grandi dimensioni con 3-4 cucchiai di olio, poi unite i cavolini divisi a metà e i porri tagliati a fetta di salame; dopo 2-3 minuti aggiungete le taccole, le coste divise a metà nel senso della lunghezza, gli spinaci, salate e bagnate con 1 mestolino di acqua. Cuocete per 5-7 minuti, quindi togliete dal fuoco e unite il mix di zenzero e peperoncino.

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   Formate 4 incavi nelle verdure, rompetevi le uova e cuocetele delicatamente finché l’albume non si sarà rappreso. Completate a piacere con qualche rondella di peperoncino, foglioline di menta e di maggiorana.

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   Abbinamento vino: le verdure miste vanno d’accordo con un bianco aromatico come la Malvasia. Vi raccomandiamo il Sorriso di Cielo 2021 di La Tosa che nasce sui Colli Piacentini e ha un gusto avvolgente e persistente, perfetto anche per le spezie. 17 euro, latosa.it

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