Dentice al forno con patate e porri

Scoprite come preparare il il dentice al forno con patate e porri per un secondo di pesce per tutta la famiglia

Preparazione

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   Pelate le patate e tagliatele a rondelle spesse circa 3 mm.

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   Mondate il porro, quindi privatelo della sua parte più fibrosa esterna.

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   Tagliatelo a rondelle di 1/2 cm.

4. 4

   Aromatizzate la pancia del pesce con un rametto di timo, il prezzemolo, l’aglio, sale e pepe.

5. 5

   Foderate una placca da forno con carta da forno e disponetevi sopra le patate e il porro.

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   Condite con 4-5 cucchiai di olio quindi adagiatevi sopra il pesce e condite anch’esso con un filo olio, e 1/2 cucchiaio di sale fino e di pepe.

7. 7

   Infornate a 220 °C e cuocete per 15-20 minuti.

8. 8

   Bagnate con il vino e un mestolo di brodo vegetale.

9. 9

   Coprite con carta da forno bagnata e strizzata, abbassate la temperatura a 160 °C e continuate la cottura per altri 20 minuti.

10. 10

    Disponete il pesce su un piatto da portata e tenetelo in caldo.

11. 11

    Bagnate le verdure con un mestolo di brodo vegetale e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

12. 12

    Separate con una paletta le verdure dal loro fondo di cottura, sgocciolandole bene.

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    Riducetele in una grossolana purea con l’aiuto di un mixer a immersione e regolate di sale.

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    Servite il pesce con la purea di verdure e qualche cucchiaio di fondo di cottura, unendo a piacere del porro fresco tagliato a striscioline sottili.

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