Pasta con zucchine e uovo “a stracciattella”

Scopriamo come preparare i tubetti, zucchine e uovo “a stracciattella”, un piatto campano, con la ricetta dell’attrice Laura Adriani

Preparazione

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   Per la ricetta dei tubetti, zucchine e uovo «a stracciattella», affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire a fuoco medio in una padella con 2 cucchiai di olio.

2. 2

   Tagliate le zucchine a cubetti (5 mm). Unitele allo scalogno, salate, pepate e aggiungete 300 g di acqua. Cuocete, coperto, per 10-15 minuti.

3. 3

   Bagnate poi con altri 600 g di acqua bollente, riportate a ebollizione, quindi unite i tubetti e cuoceteli al dente, mescolando di tanto in tanto.

4. 4

   In una ciotola amalgamate le uova con il pecorino.

5. 5

   Togliete la pasta dal fuoco e unite il composto di uova mescolando vigorosamente. Completate con qualche foglia di menta e servite.

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