Salmone marinato alla barbabietola

Scoprite come preparare il Salmone marinato alla barbabietola alla barbabietola e maionese di cavolfiore: la ricetta

Preparazione

1. 1

   Eliminate le lische dal filetto di salmone e appoggiatelo su un vassoio dal lato della pelle.

2. 2

   Frullate la barbabietola ottenendo una crema. Spalmatela sopra il salmone.

3. 3

   Mescolate 150 g di sale fino con lo zucchero e spargeteli sopra il salmone ricoprendolo tutto.

4. 4

   Coprite con una pellicola, riponete in frigorifero con un peso sopra e lasciate marinare per 12 ore.

5. 5

   Lessate il cavolfiore in acqua bollente salata per circa 20 minuti.

6. 6

   Scolatelo e frullatelo insieme con circa 100 g di olio, una presa di sale e qualche goccia di succo di limone, ottenendo una salsa dalla consistenza simile alla maionese.

7. 7

   Rimuovete la marinata dal salmone, con un coltello dalla lama lunga e sottile tagliatelo a fettine. Servitelo con la cicoria tagliata fine, condita con olio, sale e limone, e con la «maionese» di cavolfiore.

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