Pizza al padellino con formaggi e mele

Scoprite come preparare la Pizza al padellino ai formaggi con il tocco insolito delle mele Granny Smith. La ricetta

Preparazione

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   Portate a bollore in un pentolino 100 g di acqua con i semi di lino e poi lasciate raffreddare: acquisterà una consistenza tipo gel.

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   Bagnate la farina e il lievito con 300 g di acqua impastando molto sommariamente e lasciate riposare 30 minuti direttamente nella ciotola dell’impastatrice o nella bacinella dove impasterete.

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   Unite il gel di semi di lino, i semi di girasole tritati e il miele, e iniziate a impastare. Dopo 3 minuti aggiungete 100gdiacquaconilsalee25gdiolio: dovrete ottenere un impasto morbido. Trasferitelo in una bacinella leggermente unta, ungete di olio anche la superficie dell’impasto, coprite con pellicola e lasciate lievitare 20 minuti. Trasferite in frigo e fate lievitare ancora per 12 ore.

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   Mondate le mele e privatele del torsolo, tagliatele a cubetti, immergetele in acqua e succo di limone per 15-20 minuti. Scolatele, sbollentatele per 1 minuto, poi sgocciolatele e raffreddatele in acqua e ghiaccio.

5. 5

   Condite le mele con succo di limone, 2 cucchiai di salsa di cren e 1 cucchiaio di senape e tenete da parte.

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   Riducete il parmigiano a scaglie e tagliate a cubetti gli altri formaggi.

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   Dividete l’impasto in 5 panetti da 200 g e allargateli su un piano leggermente infarinato, accomodateli in altrettanti padellini antiaderenti leggermente unti di olio (ø 18 cm).

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   Lasciate riposare le pizze, coperte, per 2 ore fino al raddoppio del volume. Imprimete con le dita 4 avvallamenti al centro di ciascuna, spruzzate con qualche goccia di acqua e ungete di olio.

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   Cuocete a 220 °C per 20-25 minuti, cioè fino a che la superficie non risulterà dorata. Sfornate, sformate, lasciate intiepidire, infornate di nuovo voltando le pizze e cuocendole per altri 3 minuti per lato.

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    Sfornate di nuovo, condite con taleggio, toma e zola e infornate ancora per 2-3 minuti, così che i formaggi si sciolgano.

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    Sfornate e servite completando con le mele e le scaglie di parmigiano.

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