Spezzatino di manzo al vino Sassella

Scoprite come preparare lo spezzatino di manzo al vino Sassella con la ricetta delle sorelle Landra

Preparazione

1. 1

   Raccogliete la carne tagliata a tocchetti in un contenitore di vetro capiente e copritela con il vino. Mettete il contenitore in frigorifero, sigillato con pellicola per alimenti, e lasciate riposare per 12 ore.

2. 2

   Filtrate il vino e conservatelo; asciugate i tocchetti di carne con carta da cucina.

3. 3

   Rosolate la carne in una casseruola, preferibilmente di pietra ollare, con un paio di cucchiai di olio.

4. 4

   Mondate le verdure e tagliatele grossolanamente, aggiungetele alla carne con il vino tenuto da parte così da riempire la pentola per circa 2⁄3. Salate e pepate.

5. 5

   Aggiungete una manciata di bacche di ginepro pestate e fate cuocere lo spezzatino coperto, sul fuoco al minimo, per almeno 2 ore, senza togliere il coperchio. Infine verificate la cottura e fate restringere il sugo.

6. 6

   Togliete la pentola dal fuoco, scolate le verdure e frullatele in crema unendo il liquido di cottura; se alla fine questo sughetto risultasse troppo liquido, fatelo restringere. Aggiungete la crema di verdure allo spezzatino di manzo e servitelo a piacere con della polenta.

Recensioni