Pizzoccheri light

Scoprite come preparare i pizzoccheri light senza aglio, meno burro e con cavolini di Bruxelles al posto della verza. La ricetta del 1985

Preparazione

1. 1

   Ponete sul fuoco una casseruola con circa 4 litri di acqua.

2. 2

   Mondate i cavolini e sciacquateli poi dividetele a metà.

3. 3

   Pelate la patata, lavatela e riducetela a dadini non eccessivamente piccoli.

4. 4

   Liberate il formaggio dalla crosticina poi tagliatelo a lamelle sottilissime.

5. 5

   Quando l'acqua avrà raggiunto la piena ebollizione a fuoco vivace, mescolate con un cucchiaio di legno e, dopo una decina di minuti, unitevi anche i pizzoccheri.

6. 6

   Nel frattempo sciogliete, su fuoco basso, il burro insaporendole con tre belle foglie di salvia e una macinata di pepe, badate che dovrà solo spumeggiare e non imbiondire.

7. 7

   Scolate i pizzoccheri ben al dente insieme con le verdure, ponete tutto in una zuppiera possibilmente calda, formando degli strati, tra l'uno e l'altro distribuite le lamelle di formaggio bitto ed il parmigiano; per ultimo, condite la pasta versandovi il burro spumeggiante insieme con le foglie di salvia.

8. 8

   Lasciate riposare la preparazione per qualche minuto nella zuppiera calda, quindi portate in tavola e mescolate solo prima di servire, alla presenza dei commensali.

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