Contorno di verdure glassate al miele e salsa di soia

Scoprite come preparare un contorno goloso di verdure glassate al miele e salsa di soia con la nostra ricetta

Preparazione

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   Per la ricetta delle verdure glassate al miele e salsa di soia, mondate i carciofi eliminando le «foglie» esterne (si chiamano brattee) più dure e fibrose e lasciando 2-3 cm di gambo. Svuotateli dalla barba interna (pappo) e tagliateli in 6 spicchi ciascuno. A mano a mano che li pulite, immergeteli in una ciotola con 1/2 limone spremuto e lasciato nell’acqua, per evitare che si ossidino, diventando scuri. Dividete il cavolfiore a ciuffetti.

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   Pulite le rape rossa e gialla e tagliatele a tocchetti. Mondate anche le rape mignon, lasciandole intere, pulite i piattoni e tagliateli a pezzetti di 4-5 cm. Lavate i cipollotti, eliminate la radice e la parte superiore del verde e tagliate il resto a pezzetti. Sbucciate le carote, tagliatele in quattro per il lungo, poi a tocchetti.

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   Sbollentate per 2 minuti tutte le verdure eccetto il cipollotto: cominciate con cavolfiore, carote e piattoni, tutti insieme; scolateli e allargateli su un vassoio. Sbollentate i carciofi e rimetteteli nell’acqua e limone. Infine, sbollentate le rape e le rape mignon e distribuite anch’esse sul vassoio.

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   Scaldate 4-5 cucchiai di olio in una capiente padella e unitevi il cipollotto. Dopo 1 minuto, aggiungete le altre verdure e saltatele a fuoco vivo, mescolando di continuo, per 8-10 minuti. Aggiungete negli ultimi 2 minuti 1 cucchiaio di miele, un goccio di salsa di soia e 1 cucchiaio di semi di sesamo. Spegnete e aggiustate di sale e pepe.

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   Da sapere: è importante utilizzare, come consigliato, il miele di acacia o di sulla, entrambi di sapore molto neutro; i mieli aromatici, soprattutto quello di castagno, in cottura tendono a cambiare sapore diventando poco gradevoli.

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