Lasagnetta verde con acciughe e pane aromatico

Scoprite la ricetta per preparare la Lasagnetta verde con acciughe e pane aromatico, un piatto unico per la bella stagione

Preparazione

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   Per la ricetta della lasagnetta verde con pane aromatico, pulite gli spinaci e lessateli in acqua salata per 2’, poi sgocciolateli, conservando l’acqua di cottura. Strizzateli e frullateli con il tuorlo, ottenendo un composto liquido; trasferitelo in una ciotola e impastatelo con la farina, finché non ricaverete una pasta verde omogenea. Ponetela in una ciotola, sigillate con la pellicola e tenete in frigo per 30’.

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   Frullate il grana grattugiato con 4 mestoli di acqua di cottura degli spinaci e 60 g di olio, ottenendo una salsa.

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   Mondate e affettate finemente i cipollotti, compresa la parte verde, e rosolateli in padella con un filo di olio e un pizzico di sale per un paio di minuti.

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   Stendete la pasta verde in sfoglie spesse circa 1 mm, tagliatele in lasagne, scegliendo la dimensione in base alla pirofila che userete (la nostra è 20x20 cm), poi scottatele in acqua salata per 1’, scolatele e asciugatele delicatamente.

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   Ungete di olio la pirofila, adagiatevi una lasagna di pasta, poi distribuitevi una parte di salsa al grana (circa 3 cucchiai), un po’ di cipollotti rosolati, 10 acciughe divise a metà e qualche foglia di maggiorana e di basilico spezzettate; proseguite con lo stesso ordine fino alla fine degli ingredienti, preparando in tutto 5 strati e finendo con un filo di olio. Infornate a 180 °C per 25’ circa.

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   Eliminate la crosta del pancarré, frullatelo con il prezzemolo, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e di pepe e il succo di 1/2 limone. Sfornate la lasagnetta e servitela con il pane aromatico.

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