Polpettone con uova sode

Scoprite come preparare il polpettone farcito di uova sode, una ricetta perfetta da servire per il pranzo di Pasqua

Preparazione

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   Per la ricetta del polpettone farcito di uova sode, incorporate alla polpa di manzo e di vitello il pane ammollato nel latte, un uovo e il tuorlo; profumate con foglioline di timo, un ciuffo di foglie di sedano e di salvia tritate, una grattugiata di noce moscata, il grana e g 10 di sale.

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   Stendete il composto su un foglio di carta da forno formando un rettangolo (cm 30x20), poi disponete in fila, lungo la linea mediana, 4 uova sode, intere, e formate il polpettone aiutandovi, nell'avvolgimento, con il foglio di carta da forno. Fate riposare in frigo per 30'.

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   Togliete il polpettone dal frigo, eliminate la carta e, con cautela, infarinatelo. Rosolatelo in una pirofila in 2 cucchiai di olio girandolo delicatamente. Togliete il polpettone dalla pirofila, eliminate l'olio di cottura, unite altri 3 cucchiai d'olio, poi rosolatevi la cipolla e la carota a tocchi per 3-4', rimettete il polpettone, bagnate con un bicchiere di vino, coprite con carta da forno bagnata e strizzata e infornate a 180 °C per un'ora e 10'.

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   Sfornate, fate intiepidire un poco, affettate e servite con il fondo di cottura.

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