Italian fish and chips

Scoprite la ricetta del fish and chips, ma anche la curiosa vicenda che lega questa specialità britannica agli emigrati laziali in Inghilterra e l'Irlanda

Preparazione

1. 1

   Pulite bene il filetto di merluzzo.

2. 2

   Sbattete l’uovo con una frusta e unitevi il latte, quindi 60 g di farina, poca per volta. Passate il composto attraverso un setaccio, per renderlo più uniforme, poi salate e pepate. Lasciate riposare la pastella per 10‐15 minuti.

3. 3

   Pelate intanto le patate e tagliatele a bastoncini (6,5 cm x 1,5 cm).

4. 4

   Friggetele in olio a 170 °C per circa 3 minuti, poi scolatele su carta da cucina.

5. 5

   Passate il filetto di pesce nella farina, scrollate l’eccesso, quindi immergetelo nella pastella e friggetelo nell’olio a 165 °C per circa 2 minuti per lato. Una volta immerso, irrorate la superficie con olio, servendovi di un cucchiaio.

6. 6

   Scolate il filetto su carta da cucina.

7. 7

   Portate la temperatura dell’olio a 190 °C, quindi friggetevi nuovamente le patatine e il filetto per 1 minuto, in modo da renderli croccanti e dorati.

8. 8

   Serviteli con fiocchi di sale.

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