Fegato con carciofi

Scoprite come preparare il Fegato con carciofi, presenti in crema e anche crudi in insalata. La nostra ricetta

Preparazione

1. 1

   Pulite 4 carciofi e tagliateli a metà, eliminate la barbina interna e appoggiateli di taglio in una padella con un filo di olio, un dito di acqua, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe.

2. 2

   Stufateli per 8-10 minuti, con un coperchio. Frullateli poi con 3 cucchiai di olio, fino a ottenere una crema.

3. 3

   Pulite i restanti carciofi e affettateli. Conditeli con olio, sale e succo di limone.

4. 4

   Frullate 40 g di erba cipollina con la panna, 3 cucchiai di olio, sale e pepe, ottenendo una salsa verde, leggermente montata, simile a una maionese.

5. 5

   Rosolate il pezzo di fegato in una padella, per circa 2 minuti, con una noce di burro, timo, maggiorana e alloro. Salate leggermente.

6. 6

   Tagliate il fegato in 4 scaloppe e ripassate ognuna, per 30 secondi per lato, nella padella con il burro.

7. 7

   Servite il fegato con la crema di carciofi, i carciofi crudi e la salsina all’erba cipollina.

Recensioni