Scoprite come preparare la Tarte tatin di mele all'aceto balsamico con la varietà Natyra. La nostra ricetta

Preparazione

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   Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e mettete il burro freddo a cubetti al centro, lavorate rapidamente con la punta delle dita per ottenere un composto sabbioso, aggiungete un pizzico di sale e pochissima acqua fredda (60 g circa). Formate un panetto con la pasta brisée ottenuta, avvolgetela nella pellicola e poi fatela riposare in frigorifero per 1 ora.

2. 2

   Mondate le mele, sbucciatele, detorsolatele e tagliatele in quattro spicchi. Sbollentatele per meno di 1 minuto, scolatele in una bacinella e raffreddatele velocemente immergendole in un bagnomaria freddo.

3. 3

   Condite le mele con 2-3 cucchiai di aceto balsamico riserva, coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero 2 ore.

4. 4

   Fate caramellare lo zucchero in un pentolino, fino al colore dorato, togliete dal fuoco, aggiungete 1 cucchiaio di aceto balsamico riserva e unite una noce di burro. Amalgamate bene. Cospargete il fondo dello stampo (ø 25 cm) col caramello ottenuto e disponete le mele, tagliate ulteriormente a metà.

5. 5

   Stendete la pasta brisée, su un piano leggermente infarinato, allo spessore di 2-3 mm; usatela per coprire le mele nello stampo, sigillate bene i bordi e, se necessario, tagliate l’eccedenza. Bucherellate la pasta con i rebbi della forchetta, e infornate a 180 °C per 25 minuti.

6. 6

   Sfornate la tarte tatin, e capovolgetela su un piatto di portata. Servitela completando a piacere ancora con poco aceto balsamico.

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