Polpo con polenta

Scoprite come preparare il polpo arrostito con polenta bianca e porri in agrodolce. La nostra ricetta

Preparazione

1. 1

   Mettete il polpo in una pentola di acqua a freddo, con qualche gambo di prezzemolo, una foglia di alloro, un rametto di rosmarino. Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti.

2. 2

   Spegnete e lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua.

3. 3

   Portate a bollore il brodo, versatevi la polenta e cuocetela mescolando per circa 40 minuti.

4. 4

   Mondate intanto il porro; tagliatelo a rondelle, tenetene da parte 8 e mettete le altre in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua, una presa di sale, un filo di olio. Fatelo stufare a fuoco medio, con un coperchio per circa 15 minuti.

5. 5

   Scaldate l’aceto con 50 g di acqua, il miele, un cucchiaino di pepe in grani e lo zucchero di canna. Portate tutto a bollore, spegnete e immergetevi le rondelle di porro tenute da parte.

6. 6

   Fatele insaporire per qualche minuto.

7. 7

   Mescolate la polenta, ancora cremosa, con il porro stufato.

8. 8

   Scolate il polpo dalla sua acqua, staccate i tentacoli e arrostiteli in una padella con un filo di olio, a fuoco molto alto, per 2-3 minuti.

9. 9

   Intiepidite 4-6 cucchiai di olio con erba cipollina e maggiorana.

10. 10

    Servite i tentacoli arrostiti sulla polenta al porro e completate con le rondelle di porro agrodolci, l’olio aromatico e fettine di bottarga.

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