Flan di carciofi

Scoprite come preparare il nostro flan di carciofi con stracchino, arricchito da colatura di gamberi. La ricetta per l'antipasto

Preparazione

1. 1

   Mettete nella ciotola della planetaria la farina, il burro morbido, 60 g di acqua, il parmigiano grattugiato e una presa di sale.

2. 2

   Lavorate gli ingredienti finché non si saranno bene amalgamati in un composto liscio e omogeneo.

3. 3

   Lasciatelo riposare avvolto nella pellicola, in frigorifero, per almeno 1 ora.

4. 4

   Pulite i carciofi, eliminate la barba e affettateli sottilmente.

5. 5

   Sbucciate gli scalogni e affettateli, sbucciate 2 spicchi di aglio.

6. 6

   Rosolate lo scalogno e l’aglio in una casseruola con 2 cucchiai di olio, aggiungete i carciofi e tostateli per 1 minuto a fiamma viva, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e il succo di mezzo limone.

7. 7

   Coprite con un coperchio e fate cuocere per 5-6 minuti. Salate e pepate. Aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana e lasciateli intiepidire.

8. 8

   Lavorate lo stracchino in una ciotola con le uova e una presa di sale, fino a ottenere un composto omogeneo.

9. 9

   Stendete la pasta e foderate una tortiera (ø 28 cm), dopo avere unto il fondo con un filo di olio. Rifilate ai bordi e pinzate la pasta con le dita, creando una sorta di corona.

10. 10

    Bucherellate il fondo, mettete qualche goccia di colatura di gamberi, quindi versate il composto di stracchino e uova.

11. 11

    Aggiungete i carciofi distribuendoli sulla superficie, quindi le noci sminuzzate grossolanamente.

12. 12

    Cospargete con parmigiano grattugiato, un filo di olio e infornate la torta a 180 °C per circa 45 minuti.

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