Scarcelle pugliesi

Le scarcelle sono tipiche della Pasqua in Puglia e sono forme di pasta frolla che racchiudono al loro interno un uovo sodo. Scoprite la ricetta per prepararle

Preparazione

1. 1

   Per fare le scarcelle, lavorare la farina con lo zucchero, un po' di sale e 2 uova; poi unite 2 cucchiai di olio, un goccetto di latte, la scorza grattugiata del limone e impastate ottenendo un composto liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30'.

2. 2

   Stendetelo a mm 5 di spessore e ritagliatevi 3 colombe lunghe cm 26 e alte cm 13.

3. 3

   Ponetele in una teglia coperta di carta da forno, posate al centro un uovo dopo aver pulito il guscio con carta da cucina e fermatelo con 2 striscioline di pasta incrociate. Spennellate con uovo, spolverizzate di zucchero e infornate a 170 °C per 25' circa.

4. 4

   Potete ritagliare la pasta in altre forme e cospargerle con "diavolicchi" a piacere.

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