Pane alle erbe aromatiche, la ricetta per Pasqua

Ecco come preparare un pane di Pasqua scenografico e profumato, con un impasto soffice e un ripieno di ricotta alle erbe aromatiche. Scoprite la ricetta

Preparazione

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   Appoggiate la ricotta su una placca coperta con carta da forno, conditela con un filo di olio, foglie di timo, paprica piccante, sale e pepe. Infornatela a 180 °C per 1 ora e 15 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare.

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   Tritatela poi grossolanamente e mescolatela con un trito aromatico di prezzemolo, maggiorana, menta e scorza di 1/2 limone. Completate con 1 cucchiaio di grana grattugiato e mescolate, ottenendo il ripieno.

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   Sciogliete il lievito in 70 g di latte; impastate la farina con il latte, l’uovo, la panna e lo zucchero. Lavorate l’impasto finché non comincia a prendere forza, quindi aggiungete il sale. Raccoglietelo in una ciotola e fatelo lievitare per 1 ora e 30 minuti, coperto, a temperatura ambiente.

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   Dividetelo infine in 5 parti e modellatele in palline, facendole rotolare sul piano infarinato sotto il palmo della mano. Fatele riposare coperte ancora per 10 minuti.

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   Stendete le palline in altrettanti ovali allungati. Divideteli idealmente a metà e tagliate a frangetta le parti inferiori, facendo cioè tante strisce verticali, senza staccarle.

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   Disponete sulle metà superiori il ripieno e arrotolate la pasta, in modo da racchiuderlo all’interno; sormontate il rotolino con le frangette, in modo da avere poi l’effetto striato.

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   Disponete i cilindri così ottenuti lungo il bordo di uno stampo a cerniera (ø 20 cm, h 7 cm), formando una sorta di ciambella, e lasciate lievitare ancora per 1 ora e 15 minuti. Spennellate con un po’ di latte e infornate a 180 °C per 25 minuti circa.

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