Scoprite come preparare la Ganache ai lamponi e crema inglese per ricoprire la colomba di Pasqua. La ricetta

Preparazione

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   Scaldate 300 g di panna fino a 85 °C, con il miele e 4 baccelli di cardamomo leggermente schiacciati; versate, filtrando, sul cioccolato tritato e mescolate; unite anche il resto della panna, lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi ponete in frigo per 30 minuti, infine montate.

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   Frullate i lamponi, versate il frullato in una tasca da pasticciere munita di bocchetta a gianduiotto, riempitela con la ganache e distribuitela sulla colomba, ricoprendone la superficie.

3. 3

   Mescolate il tuorlo con lo zucchero; scaldate il latte e la panna e versateli sul tuorlo; cuocete la crema fino a 85 °C. Una volta fredda, raccoglietela in un cornetto di carta da forno e distribuitela sulla colomba.

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   Decorate a piacere con lamponi, scaglie di cioccolato bianco e mandorle sabbiate.

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