Pollo con alici e capperi

Scoprite la ricetta del pollo saporito con alici e capperi, una preparazione tradizionale del Lazio

Preparazione

1. 1

   Dividete il pollo in otto parti e conditelo con sale, pepe e olio.

2. 2

   Disponetelo in una casseruola a bordi alti in modo che i pezzi siano tutti ben aderenti al fondo, dalla parte della pelle.

3. 3

   Rosolate il pollo per 20 minuti a fiamma media, con un filo di olio, a pentola coperta.

4. 4

   Girate i pezzi dalla parte della polpa e alzate la fiamma, cuocete per altri 20 minuti sempre con il coperchio.

5. 5

   Tritate alici e capperi, privati del sale, e mescolate il trito col fondo di cottura.

6. 6

   Alzate la fiamma e rosolate per 5 minuti, quindi sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco.

7. 7

   Abbassate e cuocete con il coperchio per 30 minuti: il pollo deve risultare glassato dal suo fondo, ben dorato ma non asciutto. Se il pollo si asciugasse troppo, sfumate con un mestolo di brodo vegetale.

8. 8

   Spegnete e completate con il prezzemolo tritato e peperoncino a piacere.

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