«Pizzoccheri» con impasto di fave

Scoprite come preparare i «Pizzoccheri» con fave nell'impasto al posto del grano saraceno. Una nostra ricetta del 2005

Preparazione

1. 1

   Impastate la farina con le fave frullate, l’uovo, il sale; stendetela a 3 mm di spessore sulla spianatoia spolverizzata di semolino e ritagliatela a tagliatelle («pizzoccheri»).

2. 2

   Pelate le patate e tagliatele a dadini piccoli.

3. 3

   Lessatele in acqua bollente salata insieme con i «pizzoccheri» e le erbette sminuzzate, per circa 7-8 minuti.

4. 4

   Rosolate in abbondante burro spumeggiante i cipollotti a rondelle, con le fave, un rametto di timo e un pizzico di sale e pepe.

5. 5

   Scolate pasta e verdure e versatevi sopra il condimento preparato.

6. 6

   Completate con abbondante pecorino grattugiato e servite subito.

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