Scoprite come preparare il frico in versione dolce con le mele e spuma di caprino all’aneto. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Mondate le mele, riducetele in sfoglie sottili e immergetele subito in una capiente bacinella con acqua fredda e il succo di 1 limone.

2. 2

   Mescolate in una bacinella il succo di 1 limone con 1-2 cucchiai di miele.

3. 3

   Unite zucchero e pectina in un’altra bacinella e mescolate bene.

4. 4

   Rivestite con carta forno 3 stampi tondi con bordo dritto (ø 10-12 cm).

5. 5

   Scolate le fettine di mela, spennellatele, a mano a mano, con il mix di miele e limone e poi cospargetele con quello di zucchero e pectina.

6. 6

   Riempite gli stampi con le fettine di mela partendo dal centro e andando verso l’esterno, seguendo una spirale, compattando e stringendo bene. Infine livellate all’altezza del bordo dello stampo.

7. 7

   Infornate a 120 °C per 1 ora. Sfornate, lasciate raffreddare e trasferite i frichi in frigorifero per altre 6-8 ore.

8. 8

   Montate parzialmente la panna e unitela al caprino con un ciuffo di aneto sminuzzato.

9. 9

   Sformate i frichi e cospargete con poco zucchero da entrambi i lati. Sciogliete una noce di burro in padella sulla fiamma media e ripassatevi i frichi per 2-3 minuti per lato.

10. 10

    Servite i frichi con una cucchiaiata di caprino e completate a piacere con qualche ciuffo di aneto.

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