Crema spalmabile alle mele con spezie

Scoprite come preparare la Crema spalmabile alle mele con spezie con Golden e Red Delicious. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Mondate le mele Red Delicious, tagliatele a cubotti e sbollentatele in acqua e limone per 30 secondi. Scolate e trasferite in acqua e ghiaccio per raffreddarle velocemente.

2. 2

   Caramellate 50 g di zucchero a secco in padella antiaderente. Aggiungetele mele, rosolate per 2 minuti. Aggiungete 1 stecca di cannella, il succo di mezzo limone e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti coperto.

3. 3

   Eliminate la cannella e frullate con 50 g di zucchero e 4 g pectina.

4. 4

   Riportate a bollore nella padella per 2 minuti. Togliete di nuovo dal fuoco e unite salvia e rosmarino tritati in quantità a piacere, poco pepe rosa pestato, mezzo cucchiaio di aceto e un pizzico di sale. Frullate nuovamente per amalgamare.

5. 5

   Trasferite in un vaso sterilizzato in precedenza e chiudete; lasciate raffreddare e poi trasferite in frigorifero per 4 ore.

6. 6

   Ripetete tutto con le mele Golden Delicious, ma usando lime, wasabi e timo (dosati secondo il vostro gusto) al posto di limone e cannella.

7. 7

   Gustate le creme accompagnandole a piacere con formaggi freschi tipo ricotta, robiola o caprino e qualche fetta di pane casareccio tostato.

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