Scoprite come preparare degli Ovetti di plumcake ricoperti di cioccolato bianco. La ricetta per un dolce di Pasqua

Preparazione

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   Per la ricetta degli ovetti di plumcake al cioccolato bianco, togliete la crosta del plumcake e tenetela da parte. Pesate le croste e, se serve, aggiungete un po’ di plumcake, fino a raggiungere 50 g di peso. Passatele in un setaccio ottenendo una polvere scura. Aggiungetevi 25 g di confettura e il cacao, quindi impastate tutto, ottenendo un composto malleabile.

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   Formate quattro palline grandi come ciliegie (circa 5 g ciascuna) e mettetele in freezer per circa 1 ora.

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   Passate intanto al setaccio anche il resto del plumcake, mescolatelo con la confettura rimasta ottenendo un composto chiaro. Modellatelo pressandolo dentro 4 stampini a forma di mezzo ovetto (6-7 cm), creando con il dito un incavo della grandezza del finto tuorlo. Livellate la superficie con una spatolina.

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   Togliete le palline dal freezer e premetele negli incavi, quindi mettete i mezzi ovetti a consolidare in freezer per 30 minuti.

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   Formate intanto altri 4 mezzi ovetti in altri 4 stampini, sempre formando un incavo (se ne avete solo 4, preparate la ricetta in due tempi, liberando gli stampi e conservando i mezzi ovetti in freezer). Una volta induriti, sformate i mezzi ovetti e componete 4 ovetti interi.

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   Lisciateli un po’ lungo le giunture, per rendere più omogenea la superficie. Fateli consolidare in freezer ancora per 1 ora e 30 minuti.

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   Fondete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, versatelo in un recipiente alto e stemperatelo con l’olio di semi.

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   Togliete gli ovetti dal freezer, infilzateli alla base con uno stecco da spiedo e intingeteli nel cioccolato fuso. Appoggiateli a scolare e asciugare, infilando lo stecco in un pezzetto di polistirolo, e intingeteli per una seconda volta, in modo da ottenere una copertura più spessa, liscia e uniforme. Tagliate una piccola fettina alla base degli ovetti se volete appoggiarli in piedi.

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   Diluite un poco i coloranti, in modo che risultino meno concentrati e scuri, quindi decorate gli ovetti, intingendo uno spazzolino o un pennellino e poi spruzzando il colore sulla superficie degli ovetti. Serviteli accompagnandoli a piacere con gelato al caffè.

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    Abbinamento vino: i passiti sono tra i vini più indicati per accompagnare i dolci pasquali. Il Colli Euganei Fior d’Arancio Passito Donna Daria 2017 di La Montecchia è elegante e intenso, con profumi di agrumi, salvia e rosmarino, caratteristici del vitigno. 22 euro, lamontecchia.it

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