Scoprite la ricetta del carpaccio di trota salmonata marinata con finocchietto e agrumi, un antipasto di pesce fresco, leggero e profumato

Preparazione

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   Per la ricetta del carpaccio di trota salmonata marinata, fate marinare le fette di trota salmonata per 8 ore coperte con abbondante finocchietto, il succo dei limoni e del lime in cui avrete stemperato mezzo cucchiaino di zucchero e mezzo di sale.

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   Mondate i ravanelli e tagliateli a filetti.

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   Raccogliete il liquido della marinatura in una ciotola, emulsionatelo con 2 cucchiai di olio e aggiustate di sale.

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   Distribuite il carpaccio di trota nei piatti individuali, aggiungete i ravanelli, condite con l'emulsione, quindi decorate con ciuffi di finocchietto e qualche filetto di scorza di limone.

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