Filetti di spatola fritti e marinati

Scoprite come preparare i filetti di spatola fritti e marinati con kimchi per un aperitivo di pesce sfizioso

Preparazione

1. 1

   Mettete in una casseruola 150 g di acqua con l’aceto di mele, il vino, lo zucchero di canna, una presa di sale e un cucchiaino di finocchietto tritato. Portate a bollore e aggiungete i ciuffetti di cavolfiore.

2. 2

   Riportate a bollore, quindi togliete i ciuffetti di cavolfiore e fate ridurre la marinata di un terzo.

3. 3

   Mescolate la farina con circa 90 g di latte, regolandovi su eventuali aggiunte di latte, necessario a ottenere una consistenza fluida. Aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe e un ciuffo di finocchietto tritato.

4. 4

   Tagliate i filetti a striscioline. Immergeteli nella pastellina e poi nel pangrattato.

5. 5

   Friggeteli in una casseruola con olio di semi profondo ben caldo, per 2 minuti, pochi per volta per non raffreddare troppo l’olio.

6. 6

   Scolate su carta da cucina.

7. 7

   Disponete i filetti fritti in un piatto con i ciuffetti di cavolfiore, un po’ di kimchi, i cipollotti a rondelle e la marinata ridotta, stratificando. Se amate la croccantezza del fritto servite subito, altrimenti lasciate insaporire come un carpione, per circa 1 ora.

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