Soufflé agli asparagi, antipasto primaverile

Scoprite come preparare il soufflé agli asparagi, una ricetta ideale per la primavera che trasforma gli ortaggi freschi in un soffice antipasto

Preparazione

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   Per preparare il soufflé agli asparagi, tritate i gambi degli asparagi e conservate le punte.

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   Con il latte, la farina, il burro e un pizzico di sale e pepe, preparate una densa besciamella; fatela raffreddare, quindi incorporatevi il trito di asparagi, un cucchiaio di parmigiano, una grattatina di noce moscata, i tuorli e per ultimi gli albumi montati con un pizzico di sale.

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   Distribuite il composto in 6 stampini monodose per soufflé, ben imburrati e spolverizzati di semolino, quindi infornateli a 170° per 25' circa.

4. 4

   Sfornate, guarnite i soufflé con le punte di asparago e serviteli subito.

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