Torta caprese di Capri

Scoprite la ricetta della torta caprese, un dolce senza glutine a base di cioccolato e mandorle inventato a Capri

Preparazione

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   Per la ricetta della torta caprese, accendete il forno a 170 °C; imburrate una tortiera (ø 22 cm) e cospargetela di fecola.

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   Frullate nel mixer le mandorle insieme con la farina di mandorle, non troppo a lungo, spegnendo prima che la forza centrifuga cominci a estrarre l’olio dalle mandorle.

3. 3

   Montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e una presa di sale, finché non diventa un po’ spumoso. Unite al burro i tuorli, le mandorle frullate, il cioccolato grattugiato, il lievito e i semi di 1/2 baccello di vaniglia. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto.

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   Versatelo nella tortiera e cuocete nel forno statico a 180 °C per 45 minuti circa. Lasciate raffreddare la torta. Servitela spolverata di zucchero a velo.

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