Uova in purgatorio

Scoprite come preparare le uova in purgatorio, ovvero cotte con in sugo di pomodoro, una ricetta campana perfetta per tutta la famiglia

Preparazione

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   In una larga padella soffriggete per 2' in un cucchiaio di olio la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati e il mazzetto aromatico. Unite i pomodori a tocchetti e fate cuocere la salsa per altri 10' a fuoco lento; salate e pepate.

2. 2

   Distribuite la salsa in 4 pirofiline e praticate in ognuna 2 incavi nei quali sguscerete le uova senza farle traboccare.

3. 3

   Salate, pepate, coperchiate e cuocete sul fuoco basso per 10' (gli albumi devono essere cotti e i tuorli morbidi). Servite subito le pirofiline, guarnite a piacere con foglioline di basilico.

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