Le patate dolci ripiene rappresentano un comfort food ideale per i mesi più freddi, quando si sente il bisogno di gustare pietanze calde e avvolgenti che riscaldano corpo e spirito. In questa particolare ricetta, la dolcezza intrinseca delle patate dolci si sposa armoniosamente con la cremosità della burrata, creando un connubio di sapori che viene ulteriormente arricchito dall'aroma inconfondibile del pesto di salvia. A completare l'insieme, le noci tostate apportano una consistenza croccante c...

Preparazione

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   Lavate molto bene le patate, bucherellatele con i rebbi di una forchetta e disponetele sulla teglia del forno, quindi condite con sale, pepe e olio, senza sbucciarle.Cuocete per circa 45-60 minuti o finché non risulteranno morbide (dipende dalla dimensione delle patate) in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

2. 2

   Nel frattempo preparate il pesto: tostate leggermente le noci in una padella antiaderente.Lavate le foglie di salvia e basilico, mettetele in un mixer con noci e aglio (volendo potete aggiungere anche un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, io non l'ho usato) e frullate, poi unite olio e limone e frullate ancora, infine condite con sale e pepe a piacere.A parte, preparate anche la burrata.

3. 3

   Quando le patate saranno cotte tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi scavate leggermente il centro per ottenere una piccola cavità.

4. 4

   Componete le patate farcendole con la burrata e aggiungendo poi un po' di pesto, noci e salvia fresca.

5. 5

   Le patate dolci ripiene sono pronte, non vi resta che servirle.

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