Conchiglioni patate e brie

Se ami i piatti cremosi e avvolgenti, questi conchiglioni patate e brie diventeranno uno dei tuoi nuovi comfort food preferiti. Perfetti da gratinare in forno, sono una ricetta semplice ma d'effetto, ideale per le occasioni speciali o per coccolarsi con un pranzo diverso dal solito. Il ripieno delicato di patate e besciamella vellutata si sposa alla perfezione con la cremosità del brie, il tutto completato da una nota fresca di limone grattugiato. Un'alternativa sfiziosa alla classica pasta ripi...

Preparazione

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   Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti, quindi lessatele per 10-15 minuti (o fin quando non saranno morbide) in acqua già bollente.

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   Nel frattempo preparate la besciamella: sciogliete il burro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete la farina e mescolate bene, quindi unite il latte caldo a filo, mescolando costantemente per non far creare grumi.Cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema densa ma liscia, aggiungendo verso fine cottura sale e noce moscata, poi lasciate almeno intiepidire.

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   Intanto cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolatela al dente.

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   Mettete patate, parmigiano, un goccino di latte e un pizzico di sale, pepe e noce moscata in un boccale e frullate con il minipimer, quindi unite la besciamella e amalgamate.Prendete un conchiglione per volta e farcitelo con la crema così ottenuta, poi continuate con gli altri, disponendoli in una teglia man mano che sono pronti..

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   Tagliate il brie a tocchetti e mettetene uno in ogni conchiglione, poi spolverizzate con poco pangrattato.Mettere quindi per 5-10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C con il grill acceso, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio e gratinare il tutto.

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   I conchiglioni patate e brie sono pronti, non vi resta che servirli.

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