Se amate i sapori autunnali e i ripieni cremosi, questi ravioli di zucca e castagne vi conquisteranno al primo assaggio. Un piatto che richiama la tradizione, ma con un tocco speciale dato dalla dolcezza avvolgente della zucca e arricchito con la nota rustica delle castagne. Il tutto viene racchiuso in una sfoglia di semola senza uova, perfetta per chi segue un'alimentazione vegetale o semplicemente preferisce un piatto più leggero. Serviti su un letto di crema di zucca o con burro (anche vegeta...

Preparazione

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   Innanzitutto, se non l'avete già fatto, lessate e mondate le castagne (trovate qui la ricetta per farlo al meglio).Mondate la zucca, tagliatela a cubetti e ripassatela in padella antiaderente con aglio, olio, sale e 1 bicchiere di acqua: coprite con coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti o fin quando non risulterà molto morbida, quindi lasciate almeno intiepidire.

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   Nel frattempo che la zucca cuoce preparate la pasta: unite acqua e semola in una ciotola e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi copritelo con pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti.

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   Tritate grossolanamente le castagne.

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   Prendete 2/3 della zucca in una ciotola e frullateli con un minipimer (in alternativa potete usare un mixer), quindi unite anche castagne, aglio, sale, pepe e formaggio grattugiato e amalgamate.

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   Frullate la zucca restante fino ad ottenere una crema molto liscia (aggiungete poca acqua se necessario) e mettetela da parte: vi servirà per impiattare i ravioli.

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   Riprendete la pasta, dividetela in pezzi e stendetela in una sfoglia sottile con l'aiuto di un po' di farina e la macchinetta tirasfoglia.

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   Distribuite un po' di ripieno a intervalli regolari da un lato della sfoglia, ripiegateci sopra la sfoglia e tagliate con una rotella tagliapasta per ottenere i ravioli, quindi sigillate bene i bordi.

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   Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolateli dopo circa 2-3 minuti (dipende dallo spessore della sfoglia) e fateli insaporire velocemente in una padella con del burro, quindi serviteli su un letto di crema di zucca.

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   I ravioli di zucca e castagne sono pronti, non vi resta che aggiustare di sale e pepe, condirli con grattugiato a piacere e servirli.

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