Arancini di riso

Sfere di riso impanate e fritte ripiene di ragù, piselli e mozzarella. Street food siciliano.

Preparazione

1. 1

   Preparare un risotto allo zafferano con brodo e parmigiano. Farlo raffreddare completamente.

2. 2

   Preparare il ripieno: soffriggere cipolla, aggiungere ragù di carne, piselli e mozzarella a cubetti.

3. 3

   Prendere una porzione di riso, formare una cavità, inserire il ripieno e chiudere a sfera.

4. 4

   Passare nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

5. 5

   Friggere in olio abbondante a 180°C fino a doratura uniforme. Scolare su carta assorbente.

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