Insalata di patate croccante

Croccante, saporita e diversa dal solito: questa insalata di patate croccanti al forno è perfetta quando cerco qualcosa di semplice ma d'effetto. A metà strada tra un contorno e un antipasto ricco, si arricchisce con verdure, noci e un condimento agrodolce speziato. Nella versione originale si usa la melassa di melograno, un ingrediente molto usato nella cucina mediorientale, ma se non l'avete a portata di mano potete sostituirla facilmente mescolando 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaio...

Preparazione

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   Innanzitutto mondate le patate e tagliatele sottilmente con una mandolina.Distribuitele sulla teglia rivestita di carta forno, conditele con sale, pepe e olio, e cuocete per 10-15 minuti o fino a che non risulteranno ben dorate e croccanti in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

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   Preparate il condimento mescolando in una ciotola melassa, olio, sale, pepe e paprica.

3. 3

   Mondate il peperone e tagliatelo a cubettini.Mondate anche il cipollotto e tagliate la parte verde a rondelle, tritando poi la parte bianca rossolanamente.

4. 4

   Mondate e tritate anche il prezzemolo, poi unite peperone, cipollotto (sia la parte biana che verde e prezzemolo in una ciotola.

5. 5

   Tritate grossolanamente le noci e unitele nella ciotola insieme con le patate, i sottaceti e il condimento, quindi mescolate delicatamente.

6. 6

   L'insalata di patate croccante è pronta, servitela subito.

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