Genovese napoletana

Sugo di cipolle cotte lentissimamente con carne di manzo. Tradizione partenopea.

Preparazione

1. 1

   Tagliare le cipolle a fette sottili. Tagliare il manzo a pezzi grossi.

2. 2

   In una casseruola mettere la carne, le cipolle, carota, sedano e olio. Salare.

3. 3

   Sfumare con il vino bianco e cuocere coperto a fuoco bassissimo per almeno 3 ore, mescolando ogni tanto.

4. 4

   Le cipolle devono diventare una crema dorata. Sfilacciare la carne.

5. 5

   Condire i rigatoni al dente con il sugo di genovese e spolverare con parmigiano.

Recensioni