Il cotechino veg è un'idea che può far storcere il naso ai più tradizionalisti, ma vi assicuro che il risultato finale è sorprendentemente saporito e perfetto per chi cerca un'alternativa vegetale al classico piatto delle feste. Grazie alla combinazione di funghi, lenticchie e granulare di soia, questa versione riproduce piuttosto bene la consistenza e il gusto ricco del cotechino tradizionale, senza carne (e con un contenuto di grassi decisamente inferiore). Il colore rosato e la leggera affumi...

Preparazione

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   Innanzitutto mondate e tritate la cipolla e fatene appassire metà in padella antiaderente con un filo d'olio, poi unite anche i funghi (puliti e a fettine), lasciate insaporire, poi sfumate con la salsa di soia.

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   Unite il granulare e l'acqua e lasciatelo reidratare, quindi aggiungete anche miso e aglio e mescolate.

3. 3

   Trasferite in un mixer, aggiungete senape, margarina, psillio e colorante e frullate.

4. 4

   Bagnate velocemente la carta di riso nell'acqua, disponete i fogli in un piatto sovrapponendoli tra loro, quindi posizionate al centro il composto, dando una forma allungata tipo polpettoncino.Richiudete i lembi superiore e inferiore della carta di riso sul composto e poi arrotolate i lembi laterali per racchiudere tutto.

5. 5

   Fate appassire la cipolla rimasta in padella antiaderente con olio, unite il finto cotechino e lasciatelo rosolare su tutti i lati, poi aggiungete le lenticchie cotte, aggiustate di sale e lasciate insaporire e asciugare.

6. 6

   Il cotechino veg è pronto, non vi resta che servirlo.

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