Cannelloni radicchio mele e speck

Un primo piatto dal sapore elegante e sorprendente, perfetto per le feste o per una cena speciale: questi cannelloni radicchio, mele e speck sono un'esplosione di contrasti ben bilanciati. Il gusto amarognolo del radicchio si sposa con la dolcezza delle mele e la sapidità dello speck croccante, mentre la ricotta e la besciamella rendono il tutto cremoso e avvolgente. Una ricetta che unisce tradizione e originalità, perfetta per chi ama i piatti ricchi di gusto ma con un tocco diverso dal solit...

Preparazione

1. 1

   Innanzitutto mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, quindi lasciatela appassire in un'ampia casseruola antiaderente con un po' di olio.Fate lo stesso con il radicchio, tagliandolo a listarelle, e aggiungetelo alla cipolla: salate leggermente e lasciate cuocere per almeno 10 minuti o fin quando non si sarà ammorbidito.Quando sarà pronto, aggiungete il miele e mescolate.

2. 2

   Nel frattempo che il radicchio cuoce, preparate la besciamella: sciogliete il burro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete la farina tutta insieme, mescolate bene, quindi incorporate il latte precedentemente riscaldato, continuando a mescolare con le fruste per non far creare grumi fin quando non avrete ottenuto una salsa liscia e omogenea, non troppo densa, quindi insaporite con parmigiano, sale e noce moscata e lasciate intiepidire.

3. 3

   Mondate la mela e tagliatela a cubettini, quindi saltatele in padella con un filo d'acqua o una noce di burro fin quando non si saranno ammorbiditi (ci vorranno 5-6 minuti).

4. 4

   Tagliate lo speck a listarelle e lasciatelo tostare in una padella antiaderente fino a renderlo croccante.Unite quindi al radicchio speck, mela, ricotta e parmigiano e mescolate.

5. 5

   Distribuite un velo di besciamella sul fondo di una pirofila adatta al forno.Riempite i cannelloni aiutandovi con un cucchiaino o con una sac-à-poche del beccuccio piuttosto largo, quindi distribuiteli nella teglia.Coprite con la besciamella restante e cuocete per circa 25-30 minuti o fino a leggera doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

6. 6

   I cannelloni radicchio mele e speck sono pronti, lasciateli riposare per 10-15 minuti prima di servirli.

Recensioni