La focaccia pere e gorgonzola è una delle ricette più particolari e sfiziose che io abbia provato di recente: un mix audace ma irresistibile tra il dolce delle pere e il sapore intenso del gorgonzola, con una croccante nota di noci. Non fatevi intimorire dall'abbinamento insolito (insolito, sì, ma ormai abbastanza diffuso): vi assicuro che già al primo morso questa focaccia conquisterà anche i più tradizionalisti! Perfetta per sorprendere gli ospiti durante un aperitivo, una cena informale o com...

Preparazione

1. 1

   Il giorno prima preparate il poolish: sciogliete il lievito nell'acqua, poi incorporate la farina.Lasciate lievitare a temperatura ambiente per 20-24 ore.

2. 2

   Il giorno dopo unite al poolish farina e lievito e iniziate a lavorare, aggiungendo l'acqua solo poco per volta.Quando avrete aggiunto almeno metà dell'acqua, incorporate anche il sale.Una volta finita l'acqua continuate a lavorare fino a far incordare l'impasto.

3. 3

   Preparate il ripieno: tritate grossolanamente le noci, mondate e tagliate a cubetti la pera, spezzettate il gorgonzola.

4. 4

   Allargate l'impasto su di un vassoio o sul piano di lavoro, aggiungete il ripieno e effettuate le pieghe racchiudendo il ripieno, chiudendolo per bene.

5. 5

   Lasciate lievitare nuovamente in ciotola fino al raddoppio, poi trasferite sulla teglia leggermente unta e lasciate lievitare ancora 1 ora.

6. 6

   Ungete leggermente e schiacciate con le dita per allargare l'impasto, poi cuocete per circa 15-20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 240°C, posizionando la teglia sul ripiano più basso del forno per i primi 3-4 minuti e spostando poi a metà altezza per il tempo restante.

7. 7

   La focaccia pere e gorgonzola è pronta, lasciatela almeno intiepidire prima di servirla.

Recensioni