Le polpette di patate e caciocavallo sono delle crocchettine super sfiziose e saporite, perfette per antipasti e aperitivi. In più, sono una splendida idea riciclo per consumare patate bollite in avanzo o del formaggio un po' indurito. Insomma, cosa aspettate? Correte a prepararle!

Preparazione

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   Innanzitutto lavate bene le patate, mettetele in una pentola, copritele con abbondante acqua fredda e cuocetele per circa 40 minuti o finché non risulteranno morbide (testatele con i rebbi di una forchetta), quindi pelatele e schiacciatele.

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   A parte, grattugiate il caciocavallo con una grattugia a fori larghi, quindi unitelo in ua ciotola con patate, uovo, grana, pagrattato, sale e pepe.

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   Mescolate fino ad ottenere un composto uniforme, quindi create le polpettine con le mani leggermente bagnate: fatele abbastanza piccole, perché cresceranno un po' in cottura.Quando saranno tutte pronte cuocetele in olio ben caldo, girandole per farle dorare in maniera uniforme e scolandole poi su carta da cucina.

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   Le polpette di patate e caciocavallo sono pronte, servitele subito per non mangiarle al loro meglio, o scaldatele brevemente per recuperare almeno in parte la loro caratteristica sofficità.

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