Il gulash ungherese è un tipico spezzatino di carne con patate, cipolle e verdure, brodoso e dal gusto speziato. Scopri la ricetta tradizionale!

Preparazione

1. 1

   Per realizzare il gulash ungherese per prima cosa mondate e tritate finemente le cipolle 1 . Scaldate un abbondante giro d’olio in una casseruola di ghisa, poi versate le cipolle 2 e stufatele dolcemente mescolando spesso 3 .

2. 2

   Nel frattempo tagliate la carne: dovrete ottenere dei cubotti di circa 4 cm 4 5 . Pulite i peperoni e tagliateli a losanghe 6 .

3. 3

   Riducete a cubotti anche il pomodoro 7 . Quando le cipolle saranno stufate aggiungete la paprika dolce 8 e amalgamate bene; se le cipolle risultano arancioni, rafforzate il colore con la paprika piccante in modo che diventino rosse 9 .

4. 4

   A questo punto aggiungete la carne 10 e mescolate brevemente a fiamma media 11 , poi inserite anche i peperoni 12 .

5. 5

   Unite i pomodori 13 e profumate con le foglie di alloro 14 e i grani di pepe 15 .

6. 6

   Coprite con acqua 16 , salate 17 e mescolate, poi coprite con il coperchio e cuocete per un’ora e mezza, mescolando ogni tanto 18 .

7. 7

   Intanto preparate le altre verdure: pelate la pastinaca 19 e tagliatela 20 per ottenere dei cubetti di un paio di cm 21 .

8. 8

   Fate la stessa cosa con le patate 22 e le carote 23 , cercando di ottenere dei tocchetti della stessa dimensione della pastinaca. Eliminate il germoglio interno dallo spicchio di aglio e tritatelo finemente 24 .

9. 9

   Infine pestate i semi di cumino in un mortaio 25 per ridurli in polvere 26 . Trascorso il tempo di cottura, aggiungete le patate nella casseruola 27 .

10. 10

    Unite anche le carote 28 , la pastinaca 29 e l’aglio 30 .

11. 11

    Aromatizzate con il cumino in polvere 31 , mescolate 32 e coprite ancora con il coperchio. Proseguite la cottura per altri 30 minuti 33 .

12. 12

    Il gulash sarà pronto quando le patate risulteranno morbide ma non sfatte 34 . Impiattate 35 e servite subito il vostro gulash ungherese 36 !

Recensioni