Parmigiana di patate

La parmigiana di patate è un piatto unico o contorno molto ricco, con strati di patate, besciamella, prosciutto cotto e provola. Scopri come farla!

Preparazione

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   Per preparare la parmigiana di patate iniziate dalla  besciamella . In un tegame versate il burro 1 e fatelo sciogliere, poi aggiungete la farina setacciata e mescolate per non creare i grumi 2 . Unite il latte caldo a filo e continuate a mescolare per far addensare il composto a fuoco lento 3 .

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   Aromatizzate la besciamella con noce moscata grattugiata 4 e aggiungete un pizzico di sale e pepe. Proseguite a mescolare con la frusta finché la besciamella avrà raggiunto una consistenza cremosa 5 , spegnete il fuoco e fatela intiepidire in una ciotola 6 .

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   Pelate le patate 7 , fatele sbollentare per 10 minuti in acqua per ammorbidirle leggermente, non devono sfaldarsi ma rimanere integre 8 , il tempo di cottura può variare in base alla grandezza delle patate. Scolatele e fatele intiepidire leggermente, poi tagliatele a fette dello spessore di 5 mm 9

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   Tagliate quindi la provola a fette spesse circa 5 mm 10 . Prendete una pirofila da forno rettangolare da 28x18 cm, distribuite sul fondo uno strato di besciamella, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio 11 . Adagiate metà delle fette di patate una sovrapponendole un pochino 12  

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   conditele con sale e pepe 13 poi spalmate sopra un altro strato di besciamella 14 , adagiate quindi metà delle fettine di provola 15 .  

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   Ora coprite tutto con metà dose di prosciutto cotto 16 . Iniziate quindi con un altro strato: distribuite la besciamella, spolverizzate con il formaggio grattugiato 17 e adagiate sopra le fettine di patata rimanenti 18 .  

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   Ricoprite tutto con altra besciamella 19 , poi distribuite le restanti fette di prosciutto cotto 20 , proseguite ancora con la besciamella 21 e  

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   la restante provola 22 e per finire spolverizzate la superficie con il formaggio grattugiato 23 . Fate cuocere per 40-45 minuti in forno statico preriscaldato a 180°.  Trascorso il tempo necessario potete verificare la cottura infilando uno stecchino: se riuscite ad infilzare facilmente  le patate, la vostra parmigiana di patate è pronta da gustare 24 !

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