Empanadas argentine

Le empanadas argentine sono dei tipici fagottini con un ripieno saporito a base di carne di manzo, peperoni, cipolle e spezie. Scopri dosi e ricetta!

Preparazione

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   Per realizzare le empanadas argentine, per prima cosa preparate l’impasto: versate la farina su un piano di lavoro e formate una fontana, poi aggiungete al centro lo strutto 1 , il sale 2 e l’aceto 3 .

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   Unite l’acqua tiepida 4 e impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo 5 . Formate una palla 6 e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.

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   Nel frattempo dedicatevi al ripieno: mondate il peperone e tagliatelo a cubetti 7 , poi fate la stessa cosa con la cipolla, avendo cura di ridurla a cubetti della stessa dimensione 8 . Infine tritate la carne al coltello 9 .

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   In una casseruola capiente sciogliete lo strutto con l’olio 10 , poi aggiungete la cipolla 11 e, dopo qualche minuto, il peperone 12 . Cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti; le verdure dovranno ridursi di volume di circa la metà.

5. 5

   A questo punto unite la carne tritata 13 e mescolate bene. Insaporite con l’origano 14 e il cumino 15 , poi regolate di sale e di pepe. Mescolate e spegnete il fuoco.

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   Trasferite il ripieno in una ciotola, poi unite l’uovo sodo a pezzetti 16 e le olive tagliate grossolanamente 17 . Mescolate per amalgamare il tutto 18 .

7. 7

   Riprendete l’impasto e stendetelo a uno spessore di 1,5 mm; potete utilizzare il mattarello o la macchina per la pasta 19 . Ricavate 18 dischi con un coppapasta del diametro di 12 cm 20 . Se non li utilizzate subito potete avvolgerli nella pellicola e riporli in frigorifero 21 .

8. 8

   Adagiate un disco di impasto sul piano di lavoro e aggiungete al centro una cucchiaiata di ripieno 22 . Ripiegate il disco a metà e premete i bordi con le dita per sigillarli 23 , poi fate delle pieghette per creare il tipico cordoncino 24 . In alternativa potete sigillare il bordo premendo con i rebbi di una forchetta.

9. 9

   Dopo aver formato le empanadas riscaldate abbondante olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 160°. Friggete 1 o 2 pezzi per volta per 4-5 minuti 25 . Quando saranno dorate, scolate le empanadas 26 e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Le vostre empanadas argentine sono pronte per essere gustate 27 !

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